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GEOGRAPHIE : |
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La Turquie s'étend sur 780 000 km², dont une faible partie (3%) se trouve en Europe, avec une population de plus de 70 millions. La grande majorité de la population s’est concentrée dans les grandes villes : Istanbul avec plus de 14 millions, Ankara, Izmir... La plupart des gens émigrent du centre de la Turquie vers ces grandes métropoles dans l'espoir de trouver du travail. On pourrait comparer cela un peu au rêve américain... Ce sont pour la plupart des paysans. Cela engendre bien évidemment un certain déséquilibre dans la répartition des populations par rapport au territoire.
La Turquie est essentiellement un pays de montagnes dont le plus haut sommet, le mont Ararat, culmine à 5 165 mètres (sur lequel se trouve selon la légende, l'Arche de Noé).
L’Anatolie est une région de hauts plateaux s’élevant progressivement vers l’est et coupée de vallées profondes d’une quinzaine de fleuves, dont le Tigre et l’Euphrate. On y trouve de nombreux lacs dont certains comme le lac de Van, sont aussi grands qu’une mer intérieure. Au nord : la chaîne de montagne de la Mer Noire, parallèle à la mer ; au centre, la chaîne de montagne des Taurus qui laisse place ensuite vers le sud à des fertiles plaines côtières. La Turquie jouit d’une grande variété de climat ; tempéré au nord, continental à l’intérieur, méditerranéen de l’Egée à la côte méridionale. Le long des quatre mers qui baignent la Turquie s’étendent plus de 8 370 km de côtes...
Les différentes régions :
- La région de Marmara
Cette région doit son nom à la Mer de Marmara qu'elle entoure.
La région de Marmara est entourée au nord et au nord-ouest par la Mer Noire, la Bulgarie, la Grèce ; à l'ouest par la Mer Egée ; à l'est et au sud par les régions de la Mer Noire, de l'Anatolie Centrale et de l’Egée. Cette région comprend aussi toute la partie européenne de la Turquie : la Thrace. Le Bosphore (32 km de long) et les Dardanelles (68 km de long) qui relient la Mer de Marmara respectivement à la Mer Noire et à la Mer Egée, constituent une route maritime unique à travers deux continents : l'Asie et l'Europe.
La région de Marmara, relativement petite par sa superficie (environ 90 000 km²), bénéficie d'une activité économique et touristique très importante. Outre Istanbul, la plus grande agglomération de toute la Turquie et l'un des plus importants centres économiques du monde, d'autres villes historiques Bursa (Brousse), Edirne (Andrinople), Canakkale (sur les Dardanelles), Izmit (Nicomédie) se trouvent dans cette région.
Les sites antiques de Troie, Assos, Nicée, le Mont Ida sont parmi les plus importants.
- La région égéenne
Au sud de la Mer de Marmara, cette région, qui comprend toute la côte égéenne jusqu'à la baie de Fethiye possède 2800 km de plages, criques et presqu'îles, et bénéficient d'un climat méditerranéen très doux et agréable. Les limites intérieures de cette région sont les vallées très fertiles des rivières Gediz et Büyük Menderes.
La plus grande ville de la région est Izmir (Smyrne), 2ème port d'exportation après Istanbul. Isparta, un des plus importants centres de production de parfum de rose et Kütahya pour les objets d'art en céramique faits main, se trouvent dans la région.
Les stations balnéaires mondialement connues de Kusadasi (Scalanova), Bodrum (Halicarnasse), Marmaris (Physkos) et Fethiye (Telmessos) ainsi que les sites antiques de Pergame, Sardes, Ephèse, Milet, Priène, Didyme, Aphrodisias, Hiérapolis... et les sites naturels de Pamukkale, Olü Deniz sont aussi dans la région égéenne.
Sans oublier la Maison de la Sainte Vierge, située sur le Mont Koressos (Bülbül dag : Mont du Rossignol) qui est un lieu de pèlerinage pour les musulmans et les chrétiens (reconnu par le Vatican, tous les ans l'Assomption y est célébrée le 15 août).
- La région méditerranéenne
La "Riviera Turque" baignée de soleil 300 jours par an, 1075 km de plages de sable fin, bordée au sud par la Méditerranée et au nord par la chaîne des Monts Taurus, est un coin de paradis.
Le climat y est très doux, les plaines et les coteaux verdoyants, l'eau turquoise.
A l'ouest, la Baie de Fethiye et à l'est, Antakya (Antioche) fixent les limites géographiques de cette région dont le plus grand centre touristique est Antalya (Attaleia).
Les noms magiques d'Olimpos, de Myra (tombeau de St Nicolas, le Père Noël), Simena, Patara, Xantos, Aspendos, Sidé, Pergé, Tarse, Antioche sur l'Oronte sont quelques-uns des sites antiques de cette région.
Selon la mythologie, c'est à Harbiye, au sud d'Antakya, que la nymphe Daphné se changea en laurier pour échapper à Apollon...
- La région de l'Anatolie de l'est
Cette région immense comprend toute la partie est du plateau anatolien jusqu'aux frontières de la Géorgie, l'Arménie, de Nahcevan et de l'Iran. L'altitude étant plus élevée, les hivers sont rigoureux et les étés courts, les villes sont espacées les unes des autres.
L'histoire de cette contrée, longue et mouvementée, a légué les monuments des civilisations qui s'y succédèrent : les églises et les monastères byzantins, les mausolées et les caravansérails seldjoukides, les élégantes mosquées et citadelles ottomanes.
Parmi les lieux remarquables de cette région, on peut citer : le Mont Ararat, le lac de Van et la citadelle ourartéenne (inscriptions cunéiformes), l'île d'Akdamar (église du Xème siècle), les bâtiments seldjoukides d'Erzurum, le Palais d'Ishakpasa, le château de Hosap...
Le Tigre et l'Euphrate naissent dans cette région qui possède de superbes parcours pour le rafting et le canoë.
- La région de l'Anatolie du sud-est
L'héritage culturel bien protégé du sud-est anatolien vous invite à la découverte de ses merveilleuses oeuvres appartenant à diverses périodes.
Les rivières du Dicle (Tigre) et du Firat (Euphrate) entourent la terre bénie qui a vu naître et grandir Abraham, le grand-père des religions. Les styles d'architecture plus intéressants les uns que les autres ne cessent pas de susciter l'admiration du voyageur à Harran, Urfa, Mardin, Diyarbakir. Le roi Commagène Anthioche, qui s'est promu dieu, regarde vers l'éternité depuis 2200 ans, du sommet de Nemrut Dagi.
- La région de la Mer Noire
C'est une région verdoyante qui s'étend le long de la Mer Noire, bordée par la chaîne Pontique. Grâce aux montagnes, qui stoppent les nuages venant du nord, il y règne un climat particulièrement favorable aux cultures du tabac, du thé et de divers fruits. C'est le centre mondial de la production de noisettes.
Injustement négligée par les voyageurs européens, la région de la Mer Noire est merveilleusement authentique.
Les richesses touristiques sont nombreuses et variées : plages immenses, forêts magnifiques, stations de sports d'hiver (Kartalkaya sur les Monts Köroglu), chasse et pêche, trekking, canoë-kayak sur la rivière Coruh.
Au creux des vallées se cachent des trésors méconnus : Safranbolu, Amasya, Tokat...
La plus grande ville de la région, Trabzon (Trébizonde) fondée par les Milétiens au VIIème siècle av. J.C porte encore les traces de l'époque du Royaume Pontique.
Le monastère de Sümela (XIVème siècle), accroché à une falaise à 270 m au-dessus d'une grande gorge profonde est un lieu extraordinaire (superbes fresques).
- Anatolie Centrale et Cappadoce
Le plateau anatolien, immense steppe, s'étend entre le Taurus au sud et la chaîne Pontique au nord. C'est le berceau des plus anciennes civilisations du monde. Les Hattis, les Hittites, les Phyrigiens, les Galates, les Romains, les Byzantins, les Seldjoukides et les Ottomans passèrent par là. C'est là aussi, à Gordion, en plein cœur de cette terre, qu'Alexandre Le Grand trancha le nœud légendaire qui lui ouvrit les portes de l'Orient.
Ankara, la capitale de la Turquie, se trouve au centre de cette région. Le Mausolée d'Atatürk, monument grandiose, un des chefs-d'œuvre de l'architecture moderne turque, domine la ville.
La Cappadoce, avec ses villages troglodytiques, ses villes souterraines, ses cheminées de fées et ses églises rupestres, attire les visiteurs du monde entier.
La ville des Derviches Tourneurs, Konya, se trouve au sud de la Cappadoce.
Les sites de Bogazkale, Hattusas, Yazilikaya et Alacahöyük font partie du patrimoine culturel du monde.
Les magnifiques objets trouvés dans ces sites (1700 à 1200 av. J.C.) sont exposés au Musée des Civilisations Anatoliennes d'Ankara.
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HISTOIRE : |
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Les noms histoire et Turquie sont inséparables car la Turquie est un monde d’histoire. La première ville au monde était une ville néolithique qui daterait de 7500 avant Jésus Christ. Berceau de nombreuses civilisations qui à elles seules montrent combien le passé de ce pays est riche ; Hattis, Hittite, Phrygien, Ourartou, Lycien, Ionien, Lydien, Perse, Macédonien, Romain, Byzantin, Seldjoukide et Ottoman.
Période avant Jésus Christ
7200 - Apparition de l'agriculture et de l'élevage en Anatolie.
6500 à 5300 - Fondation de la première ville connue : Catalhöyük.
1900 - Installation des Hittites, leur capitale : Hattusas.
1200 -La guerre de Troie. Chute de Hattusas (actuel Bogazköy).
546 - Le dernier roi de Lydie, Crésus, est défait par le roi des Perses, Cyrus II.
334 - Alexandre Le Grand conquiert l'Asie Mineure et la Perse.
323 - Mort d'Alexandre Le Grand.
27 - Naissance de l'Empire Romain.
Période après Jésus Christ
293 - L'Empire romain divisé. Byzance devient l'Empire romain d'Orient.
1071 - La bataille de Malazgirt (Manzikert). Les byzantins écrasés par les Seldjoukides.
1453 - Conquête de Constantinople par Mehmet II. Fin du Moyen-âge.
1881 - Naissance de Mustafa Kemal à Salonique.
1912 à 1918 - La guerre des Balkans (1912-1913) puis la Grande Guerre (1914-1918).
1918 - Défaite de l'Allemagne et de l’Empire Ottoman. Occupation de l’empire par les alliés.
1919 - Le général Mustafa Kemal débarque à Samsun (le 19 mai) pour organiser la Résistance.
1920 - Constitution de la Grande Assemblée Nationale (23 avril). Signature, par le sultan, du traité de Sèvres, rejeté par Mustafa Kemal.
1922 - Victoire sur l'armée grecque (30 août). Abolition du sultanat.
A la suite de l'effondrement de l'Empire Ottoman à la fin de la Première Guerre mondiale, le nationaliste Mustafa Kemal Atatürk déposa le sultan régnant en 1922, et créa une République Turque le 29 octobre 1923. Grâce à ce leader sans pareil, la Turquie a pu arriver à ce qu’elle est aujourd’hui. L’idéal d'Atatürk était « Paix dans le pays, paix dans le monde ». De nos jours, la stratégie, la géographie et le caractère conciliant de la Turquie, lui vaut la place d’être un pays très important dans la région.
1923 - Création de la République Turque (29 octobre). Mustafa Kemal est élu le 1er président.
Signature du traité de Lausanne qui reconnaît les frontières actuelles de la Turquie.
1924 à 1938 - Réformes kémalistes.
Mustafa Kemal qui a pris le nom d'"Atatürk" (Père des Turcs), entreprend la modernisation du pays.
Abolition du califat ; l'adoption des caractères latins ; abolition de la loi islamique au profit du code civil ; l'état devient laïc ; l'Islam n'est plus religion d'état, les imams deviennent des fonctionnaires ; la polygamie et les confréries religieuses sont interdites.
Les femmes obtiennent le droit de vote, la tenue vestimentaire à l'occidentale est encouragée pour le peuple et devient obligatoire pour ceux qui travaillent dans le secteur public.
1938 - Mort d'Atatürk (10 novembre). Ismet Inönü devient Président de la République.
1939 à 1945 - La Turquie reste neutre durant la 2ème Guerre Mondiale.
1951 - La Turquie entre dans l'OTAN.
2000 - Ahmet Necdet Sezer est le nouveau Président de la République turque (depuis le 17 mai).
2001 - Le gouvernement intensifie sa répression contre les islamistes. Malgré la candidature du pays à l'Union Européenne, les droits de l'Homme et de la presse sont encore bafoués. Le problème kurde reste entier.
2002 - Pour se conformer aux critères d'adhésion fixés par l'Union européenne, le Parlement turc vote en faveur de l'abolition de la peine de mort.
2007 - Elections législatives anticipées durant lesquelles l'AKP obtient 46,7% des voix. Recep Tayyip Erdogan conserve le poste de premier ministre. Abdullah Gül est élu 11ème président de la République.
2008 - En février, un amendement constitutionnel est établi pour la levée de l'interdiction du foulard islamique à l'université. Cet amendement est annulé quelques mois plus tard par la Cour constitutionnelle qui garantit la laïcité.
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POPULATION : |
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Environ 77 millions d'habitants dont 40 % vivent à la campagne. Elle est composée de Turcs, Kurdes, Arabes, Circassiens, Arméniens, Grecs et Géorgiens.
Les Turcs ont des origines ethniques très diverses. Beaucoup sont des réfugiés ou des descendants de réfugiés des Balkans ou d'autres territoires placés autrefois sous autorité russe. Malgré cela, le sentiment d'identité national est fort, enraciné dans une même langue et une même religion : les Turcs sont en majorité musulmans sunnites avec cependant une communauté chiite qui croît rapidement en Anatolie centrale.
Avec 5,6 millions de personnes, les Kurdes sont la première minorité ; ensuite viennent 500 000 arabophones regroupés dans le sud-est.
Les principales villes sont Istanbul, Ankara (la capitale), Izmir, Adana, Antalya et Bursa.
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FAUNE FLORE : |
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Les côtes égéenne et méditerranéenne connaissent des hivers tièdes et des étés chauds. Oliviers, figuiers, lauriers, coton, orangers, bananiers... La région autour de la Mer de Marmara bénéficie d'un micro-climat doux et humide qui permet de cultiver toutes sortes de fruits (pêche de Bursa), la vigne et les céréales. La côte de la Mer Noire, beaucoup plus pluvieuse, est couverte de forêts denses, entrecoupées de plantations d'arbres fruitiers et de noisetiers. Plus à l'est, on cultive le thé et, par endroits, le riz (tosya).
Le plateau anatolien de climat continental possède une végétation steppique (graminées, plantes à bulbe, peupliers). C'est le grenier de céréales du pays.
Dans la Turquie orientale, très montagneuse, les étés sont courts et les hivers très rigoureux, pourtant dans la plaine du Sud-Est de l’Anatolie, les étés sont très chauds et longs et les hivers modérés.
Les espèces sauvages sédentaires sont assez nombreuses : ours, cerfs, chamois, loutres, renards, lynx, sangliers, loups et quelques rares léopards. Diverses espèces de serpents (peu de vipères), de lézards et de salamandres vivent en Turquie.
Parmi les espèces domestiques protégées : le chien de berger de Kangal et le gros chat de Van (un oeil bleu, l'autre doré). Leur exportation est soumise à autorisation.
Certaines espèces de la faune aquatique telles que le phoque méditerranéen, la caretta (tortue marine) ont leurs abris dans les eaux limpides de la Méditerranée et de l'Egée.
Les espèces migratoires survolent l'Anatolie deux fois par an : grues cendrées, cigognes, multiples rapaces (milan noir, vautours, éperviers et aigles).
Le sud-est de l'Anatolie (Birecik - Sanli Urfa) est le seul endroit au monde où vivent encore les derniers ibis (Kelaynak) que l'on rencontre dans les vestiges de l'ancienne Egypte.
Entourée de 4 mers (Mer Noire, Marmara, Egée et Méditerranée), la Turquie bénéficie enfin d'une variété impressionnante de poissons : plusieurs espèces de daurades, des loups (lüfer), des rougets et d'autres espèces méditerranéennes font le bonheur des pêcheurs. Sans oublier le hamsi (une espèce d'anchois) que l'on pêche en Mer Noire et qui constitue l'un des mets les plus appréciés des Turcs. Dans la région de la Mer Noire, on fait même, dit-on, de la confiture de hamsi...
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LANGUES : |
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La langue turque appartient à la famille ouralo-altaïque, apparentée aux langues finno-ougriennes. Le turc est écrit avec les caractères latins. Il est aujourd'hui parlé par plus de 150 millions d'hommes dans le monde.
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MOTS UTILES : |
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Bonjour, salut : merhaba
Bonjour : günaydin
Bonsoir : iyi aksamlar
Au revoir (la personne qui reste) : güle güle
Au revoir (la personne qui part) : allaha ismarladik
Oui : evet
Non : hayir
Merci : tesekkür ederim, mersi, sagol
Aujourd'hui : bugün
Demain : yarin
Pardon : pardon, affedersiniz
D'accord : tamam
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RELIGIONS : |
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La population turque est musulmane à 99 %. Les sunnites dominent, avec des communautés chiite et alaouite dans l'est et le sud-est du pays. L’état est laïc et la liberté de culte est totale.
Mahomet est le fondateur de l’Islam, l’envoyé de Dieu, celui qui a reçu la révélation. Il est pour les musulmans le dernier des prophètes après Abraham, Noé, Moise et Jésus. Né en 570 à la Mecque, il reçut la révélation vers 610. Lorsqu’à partir de 613 il commença sa prédication, il se heurta à l’hostilité des Qurayshites qui craignaient que ces nouvelles idées ne troublent l’ordre profitable pour eux, car non seulement Mahomet proclamait l’unicité de Dieu, mais aussi un jugement dernier terrible pour les riches n’ayant pas fait l’aumône.
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CLIMAT : |
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Le climat varie fortement d’une région à l’autre :
- Marmara, Côtes égéenne et méditerranéenne
Climat typiquement méditerranéen avec des étés chauds et des hivers doux.
La saison balnéaire s'étend de juin à septembre pour la Mer de Marmara et le littoral nord égéen, d'avril à fin octobre pour les côtes sud égéenne et méditerranéenne.
- Rivages de la Mer Noire
Climat tempéré avec des étés doux, des hivers froids et pluvieux. Saison estivale courte : de juin à septembre.
- Anatolie Centrale
Climat continental avec des étés chauds et secs (jamais torrides) et des hivers froids.
Même en été, les nuits sont fraîches.
- Anatolie de l'Est
De longs hivers froids avec de la neige et des étés tempérés.
- Anatolie du Sud-Est
Les hivers sont doux avec de la pluie et les étés sont chauds et secs.
Rappel : la météo est un paramètre imprévisible, il convient donc de se préparer au mieux en cas de conditions climatiques exceptionnelles et difficiles. Complément d’informations sur le site : fr.news.yahoo.com/meteo
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FORMALITES : |
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Pour les ressortissants français, une carte nationale d'identité ou un passeport valide.
Pour les autres nationalités, se renseigner auprès des services diplomatiques du pays.
IMPORTANT : passeport indispensable pour la zone du Mont Ararat. En effet, l'ascension du Mont Ararat nécessite l'accord des autorités turques. Il est indispensable de nous retourner le détail des passeports au minimum 60 jours avant la date de départ.
Pour plus de renseignements sur les formalités, merci de vous reporter à la fiche technique du voyage.
Pour vérifier la mise à jour des formalités, merci de vous rendre sur le site :
www.visas-express.fr
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VISA EXPRESS : |
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Nous vous conseillons très fortement la formule Visas Express pour des raisons d’efficacité. Le service est payant, mais sûr et très rapide. Les horaires d’ouverture sont de 9h à 12h30 et de 14h à 18h du lundi au vendredi et de 10h à 12h30 le samedi. Il est nécessaire de les contacter au préalable.
VISAS EXPRESS
54, rue de l'Ouest 75014 PARIS
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AMBASSADES & CONSULATS : |
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En France :
Ambassade de Turquie
16, avenue de Lamballe - 75016 Paris
Tél : 01 53 92 71 11 - Fax : 01 45 20 41 91
En Belgique :
Ambassade de Turquie
Rue Montoyer, 4B,
Bruxelles 1040
Tél : 02 513 82 30 - Fax : 03 511 79 51
En Suisse :
Ambassade de Turquie
20, route de pré-Bois,
1215 Genève 15
Tél : (22) 798-12-32
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VACCINS : |
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Aucune vaccination n'est obligatoire. Soyez à jour pour les vaccinations classiques. Mis à part la turista (diarrhée) il y a peu de danger de contracter une maladie sérieuse.
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DECALAGE HORAIRE : |
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+ 1 heure avec la France (GMT + 2 heures). La Turquie pratique le passage à l’heure d’été et d’hiver en même temps que la France.
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MONNAIE : |
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L’unité monétaire est la (nouvelle) livre turque (TRY).
A titre indicatif, 1 € = environ 2,20 TRY.
Depuis début 2005, cette nouvelle livre turque … a supprimé six zéros.
Espèces : vous pouvez changer dans les banques, les hôtels, les bureaux de change, les bureaux de poste des devises étrangères avec aisance.
Pour l'achat d'un article d'un montant élevé, vous pourrez directement négocier en devise.
Dans les villes, les cartes bancaires sont bien acceptées partout. On trouve également facilement les distributeurs automatiques pour les retraits.
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COMMUNICATION : |
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En Turquie, le réseau téléphonique est très développé. Vous pourrez appeler (ou vous faire appeler) depuis les cabines téléphoniques, les hôtels, la poste... Demandez conseil à votre accompagnateur local.
Téléphoner en Europe : à partir de l’hôtel ou des nombreuses agences de communication situées dans les villes.
Indicatif pour la France : 00 33… suivi de votre numéro à neuf chiffres.
Pour appeler la Turquie : composer le 00 90 + numéro de votre correspondant.
Téléphone portable : vous pourrez utiliser votre téléphone portable quasiment de partout.
Internet : les connexions internet sont présentes dans toutes les villes et sites touristiques.
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ELECTRICITE : |
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Les prises de courant sont les mêmes qu'en France.
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ACHATS : |
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Le shopping est un grand passe-temps car il est difficile de résister devant la richesse et la qualité des objets faits main : tapis, vêtements en cuir et en daim, objets en onyx, en bronze, en argent, en céramique, pipes en écume de mer, narguilés, broderies...
Les commerçants se feront un plaisir de vous offrir le thé ou le café de l'amitié. Cela ne doit pas vous empêcher de marchander, rien que pour l'ambiance.
- Onyx : quelques teintes sont très rares et les objets taillés dans ces coloris sont naturellement plus onéreux.
- Cuirs et peaux : bien qu’ils soient plus abordables qu’en France, pour des objets de qualité il faudra y mettre le prix...
- Cuivre : « Acheteurs potentiels ou pas, une visite s’impose dans une boutique bien approvisionnée afin de se faire une idée de l’émerveillement que dut ressentir Ali Baba en pénétrant dans la caverne des 40 voleurs ! Plateaux, casseroles, vaisselles diverses, narguilés... » Guide Bleu.
- Bijoux : l’or et l’argent sont très répandus, mais la Turquie est surtout spécialisée dans les pierres semi-précieuses : turquoise, jade, corail, grenat...
- Tapis et tissages : impossible de visiter la Turquie sans pénétrer dans une galerie de tapis, ne serait-ce que pour le plaisir des yeux. On vous y apprend à distinguer halý (tapis noué), kilim (tapis tissé et réversible), cicim et soumak... tous réalisés à la main.
ATTENTION : formalités douanières à la sortie :
- Une facture est demandée pour les tapis neufs. Pour les articles anciens, un certificat officiel de la direction d'un musée est nécessaire.
- L'exportation d'antiquités est interdite.
- Les visiteurs peuvent emporter librement les articles qui ont été enregistrés sur leur passeport à l'entrée, ainsi que ceux qui ont été achetés avec des devises légalement changées.
- Les minéraux rares ne peuvent être emportés de Turquie qu'avec l'autorisation de la direction du Musée d'Histoire Naturelle de l'Institut des Recherches Minières d'Ankara.
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GASTRONOMIE : |
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Vous connaissez certainement les kebap ou les sis kebap, brochettes de viande à la réputation universelle. Mais réduire la cuisine turque au kebab équivaut à limiter la gastronomie française aux steaks frites !
Dès votre arrivée en Turquie, vous découvrirez les autres mots-clés de la cuisine locale, qui font toute sa richesse et sa saveur : mezze, köfte, baklava, heureux mélange de traditions culinaires nomades et d'apports plus raffinés, introduits par les maîtres des sultans ottomans. D'où les noms évocateurs de certains mets : hünkar begendi (le sultan a apprécié), imam bayildi (l'imam s'en est pâmé), bülbül yuvasi (nid de rossignol), kadin budu (cuisse de femme). A ces deux influences, s'ajoute celle de la Méditerranée, qui se traduit surtout par l'usage de l'huile d'olive et la manière d'accommoder le poisson.
A l'inverse de la tradition française, la cuisine turque fait passer la viande au rang de garniture, privilégiant les légumes et les céréales qui forment le "centre de l'assiette".
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BOISSONS : |
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Le vin était connu en Anatolie depuis la plus haute antiquité. 2000 av J.C. On en faisait des libations lors de cérémonies religieuses, les empereurs hittites offraient du vin aux dieux pour les remercier de leurs bontés.
Les centres de production vinicole et les meilleurs vignobles se trouvent en Anatolie centrale : Ankara, Göreme, les environs de Yozgat ; dans la région de Marmara : Tekirdag, Mürefte, Sarköy, les îles de Marmara et d'Avsa ; dans la région de l'Egée : Izmir, Bozcaada, Sirince, Denizli ; le sud et la région de Sal. L'Anatolie étant un pays où le vignoble abonde, le vin y est délicieux et bon marché.
Le thé (çay) est la boisson nationale. C’est une production locale de la région de Rize et du Nord-Est, au bord de la Mer Noire.
Le raki est l’autre boisson nationale après le thé. Il est anisé, fabriqué à base de raisins secs noirs (parfois de prunes) et affiche 45°.
Comme partout en Europe, vous n’aurez aucun problème à trouver des boissons gazeuses et des jus de fruit (pêche, abricot, raisin, orange... mais notre coup de cœur reste le vine suyu ou jus de griotte, avec un goût que votre palais appréciera).
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EAU : |
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Par précaution, on doit toujours considérer l'eau comme non potable, mais on trouve de l’eau minérale facilement. En trek, il est parfois nécessaire de traiter l’eau avec du Micropur ou de l’Hydrochlonazone.
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VIVRES DE MARCHE : |
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Pour les gourmands et ceux qui craignent les petits creux sur le chemin, emportez de la nourriture facilement assimilable si vous le souhaitez, comme des barres céréales ou chocolatées... en quantité raisonnable car on mange bien et suffisamment durant le trek.
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SAVOIR VIVRE : |
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N’oubliez pas que nous sommes des invités de passage. Il convient de respecter des règles élémentaires de bon sens envers nos hôtes :
- en dehors du littoral, pas de tenue trop provocante pour les dames, ne pas marcher torse nu pour les hommes,
- acceptez le thé, geste d'hospitalité et d’amitié chez les Turcs,
- ne pas prendre en photo une personne qui ne le désire pas,
- ne donner pas d’argent aux enfants, en ramenant quelques euros à la maison c’est peut être ce que va gagner le père durant toute sa journée de travail, cela peut finir par perturber la hiérarchie familiale,
- De la même manière, évitez de donner des stylos et des bonbons aux enfants car cela ne fait qu'encourager la mendicité. Des cartes postales de votre région peuvent vous aider à expliquer où vous habitez et enrichir les échanges avec les locaux.
Globalement il faut différencier la Turquie européanisée (Istanbul, littoral méditerranéen) et la Turquie des régions rurales où les traditions sont plus vivaces. Il faudra adapter son comportement en fonction des régions visitées afin de respecter les traditions. N'hésitez pas à questionner votre guide à ce sujet.
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BIBLIOGRAPHIE : |
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Guides
- Turquie, Bibliothèque du Voyageur, Ed. Gallimard, 2010
- Turquie, Lonely Planet, 2009
- Turquie, Guide bleu, Ed. Hachette, 2009
- Voir Turquie, Guide Voir, Ed. Hachette, 2010
- Côtes turques, Ed. Baedeker 1992
Beaux livres
- La Turquie vue du ciel, Ed. La Martinière, 1998
Ouvrages généraux, littérature
- Histoire des Turcs, Jean-Paul Roux, Ed. Fayard, 2000
- Histoire de la Turquie contemporaine, Hamit Bozarslan, Ed. La Découverte, 2004
- La question kurde, Elisabeth Picard, Ed. Complexe, 1999
- La Turquie dans l'Europe, Annie Laurent, L'oeil F.x. De Guibert, 2005
- Géopolitique de la mer Noire : Turquie et pays de l'ex-URSS, Elisabeth Sieca-Kozlowski et Alexandre Toumarkine, Ed. Karthala, 2003
- Les civilisations anatoliennes, Marc Desti, Que sais-je ?, Ed. PUF, 1998
- Histoire de l'Empire ottoman, Robert Mantran, Ed. Fayard, 2003
- Le voyage à Istanbul (Byzance, Constantinople, Istanbul). Du Moyen âge au XXème siècle, Alain servantie, Ed. Complexe, 2002
- La Cappadoce médiévale, Catherine Jolivet-Levy, Claude Sauvageot, Ed. Zodiaque, 2001
- Un village anatolien, Mahmout Makal, Ed. Pocket, 1989
- Romans de Yaþar Kemal, Orhan Pamuk et N. Gürsel
Trekking
- Trekking in Turkey, Lonely Planet
Filmographie
- Yýlmaz Güney : Espoir (Umut) 1970 ; L’élégie (Aðýt) 1971 ; Le troupeau (Sürü) 1978 ; L’ennemi (Düþman) 1979 ; La route (Yol) 1981.
- Zulfu Livanli : Terre de fer, terre de cuivre 1987
- Atif Yýlmaz : Güllü, 1972 ; Deli Yusuf, 1975 ; Ýþte hayat, 1975...
Discographie
- « Enderun », musique de la cour ottomane, ensemble Ulvi Erguner (Al sur/Media 7)
- Turquie, musique soufie (Ocora - Radio France)
- Turquie, l’art du tanbûr, Talip Özkan (Ocora - Radio france)
- Turquie, le ney, Aka Gunduz Kutbay (Playa Sound, Sunset France/Auvidis)
- Musique classique ottomane (Al sur/Media 7)
- Orient de l’Occident, ensemble Kutsi Ergüne Enrique del extremeno (Al sur/Media 7)
- Chants du harem, ensemble des femmes d’Istanbul (Al Sur/Media 7)
- Musique populaire et classique de Turquie, (Playa Sound, Sunset France/Auvidis)
- Popular turkish folk songs, Vivienne Dogan-Corringham, George Hadjineophyton (ARC music)
- Masters of Turkish music, Rounder Records
- Chants et danses populaires de Turquie (Playa Sound, Sunset France/Auvidis)
- Quelques noms de chanteurs : Zulfü Livaneli, Sezen Aksu, Ibrahim Tatlýses, Tarkan, Bülent Ersoy, Ebru Gündeþ...
Web
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